Masterclass sul Carciofo
Cuciniamo insieme: Corso di cucina video chat on line
Ogni partecipante dovrà dotarsi di PC o Smartphone con microfono, audio e telecamera. Dopo l’acquisto riceverete una lista dettagliata con le istruzioni, elenco delle attrezzature necessarie, ingredienti e prodotti da acquistare. La durata del corso è di circa 90 minuti. Data ed orario del corso sarà concordata successivamente.
il corso è composto da tre sezioni:
- Modulo scaricabile con le indicazioni sulle attrezzature e istruzioni tecniche per il collegamento on line
- Ricetta scaricabile on line con gli ingredienti da procurarsi e descrizione sull’esecuzione
- Collegamento in Video chat con lo Chef per la realizzazione della ricetta
Descrizione
Breve introduzione.
Il corso avrà come protagonista il Carciofo in tutte le sue varietà. Una breve introduzione sulla coltivazione, le proprietà e le caratteristiche principali delle varietà coltivate in italia. Si tratta di un ortaggio tra i più antichi e tra più usati nella medicina popolare grazie alla Cinarina valido aiuto per il fegato. Da quello spinoso Sardo a quello di palermo, per passare al violetto Toscano, al Romanesco detto anche Mammolo, al precoce di Chioggia e per finire al dolce Catanese. La varietà in cucina sarà determinata dalla stagione e dal mercato.
Si affronteranno ricette da vario genere
– Coltivazione e varietà, stagioni e mercato
– Aspetti organolettici e nutritivi, abbinamenti consigliati
– Composizione e utilizzo delle brattee, del pappo e del cuore
– Varie ricette ricavate dalla cucina regionale: zuppa di fave, piselli e carciofi, Carciofi ripieni, Paste e risotti, alla Giudia ecc
– Tisane ed utilizzo erboristico
