Pane, Pizza e Focaccia.
MODALITA
Ogni partecipante dovrà dotarsi di PC o Smartphone con microfono, audio e telecamera. Dopo l’acquisto riceverete una lista dettagliata con le istruzioni, elenco delle attrezzature necessarie, ingredienti e prodotti da acquistare. La durata del corso è di circa 120 minuti composto da tre incontri in video chat. Data ed orario del corso sarà concordata successivamente.
Ogni corso comprende:
- Modulo scaricabile con le indicazioni sulle attrezzature e istruzioni tecniche per il collegamento on line
- Ricetta scaricabile on line con gli ingredienti da procurarsi e descrizione sull’esecuzione
- Collegamenti in video chat con lo Chef per la realizzazione della ricetta
Descrizione
Pane, Pizza e Focaccia.
Breve introduzione.
Il corso ha come obbiettivo la preparazione di Pizza e Pane fatta in casa. Gli argomenti che verranno trattati sono
– Le farine: farine di grano tenero (triticum aestivum), di grano duro, di segale, di kamut®, Khorasan o grano grosso, di farro, di farro Spelta e di grano saraceno . Oppure miscele con la farina di Avena (avena sativa) e di Farro monococco.
Si affronteranno inoltre ricette con farine e lievito senza Glutine.
– I lieviti: lievito madre, lievito a pasta acida, lievito secco, lievito di birra ecc.
– Gli impasti: si sperimenteranno vari tipi di impasto e di lievitazione
– I condimenti per pani speciali: olio, burro, latte, semi oleosi, olive, cipolla, patate, ecc
– La cottura: al forno, a vapore, in padella ecc
– La consumazione e la conservazione
