Minestre, zuppe, creme, vellutate e passati: ricette per l’estate e per l’inverno, con ingredienti e procedimento.
Il brodo è la cucina più semplice e più antica: acqua, verdure, tempo. Questo, di carote, sedano e porro, lo completo con il miso d’orzo, una pasta fermentata di origine giapponese che la cucina macrobiotica ha portato nelle nostre case. Il miso si aggiunge sempre a fuoco spento, perché il calore uccide i fermenti vivi…
Ceci, avena e bietole: tre ingredienti della cucina contadina, di mondi diversi. I ceci sono il legume dei Mediterranei, l’avena il cereale povero dei paesi freddi, la bietola l’erba dell’orto che non manca mai. Messi in una pentola diventano una zuppa che nutre, scalda e costa poco: legumi e cereali insieme danno proteine complete, come…
Mancano ancora 32 giorni al voto e io non ne posso più. Che altro ci tocca sopportare! Che brutta campagna elettorale: Le TV sono inguardabili, praticamente trasmettono a rete unificate e dicono sempre le stesse cose, sempre le stesse bugie, sempre con lo stesso lessico, sempre le stesse facce. Il solito minestrone. Ma non tutti i minestroni sono uguali bisogna dirlo, io per esempio il mio lo riduco a passato, lasciando qualche verdura integra che passo in padella, così giusto perché siamo in democrazia e bisogna avere un leader. In questa versione il mio leader è la zucca, la zucca rossa, che poi non è rossa è arancione!!