Consulenza per la ristorazione

La ristorazione è un’impresa che realizza profitto. Per raggiungere tale scopo deve adeguarsi alle leggi di mercato. Marketing e management sono le componenti cardine per una visione reddituale strategica ed operativa. Pianificazione, organizzazione, controllo e gestione sono i processi per un’impresa ristorativa di successo.

Cerchi un consulente chef o di cucina, un consulente per ristoranti, un formatore per chef o la formazione della tua brigata di ristorante? Parti da qui: scegli il tema che ti interessa e approfondisci.

Lo chef Salvo Nicastro in giacca bianca con un grappolo di pomodori01

Consulente chef

Un cuoco che entra nella cucina di un altro locale per aiutarlo a lavorare meglio.

Approfondisci ›Sala di un ristorante seguito in consulenza02

Consulente per ristoranti

La ristorazione è un’impresa: deve far tornare i conti senza smettere di far mangiare bene.

Approfondisci ›Business plan e analisi finanziaria03

Business plan e analisi finanziaria

Numeri che nascono dalla cucina e dalla sala, per reggere davanti a una banca, a un socio o a un investitore.

Approfondisci ›Identità e posizionamento04

Identità e posizionamento

Ciò che rende un ristorante diverso e lo fa scegliere.

Approfondisci ›Layout, cucina e attrezzature05

Layout, cucina e attrezzature

Spazi, strutture e attrezzature decidono ogni giorno efficienza, sicurezza e qualità del servizio.

Approfondisci ›Menu engineering06

Menu engineering

Leggere una carta come la legge il conto economico.

Approfondisci ›Comunicazione e tecniche di vendita07

Comunicazione e tecniche di vendita

Trent’anni di comunicazione con la mia agenzia a Milano, messi al servizio del ristorante.

Approfondisci ›Formazione di brigata e di sala08

Formazione di brigata e di sala

La formazione delle brigate di ristorante, una parte centrale del mio lavoro.

Approfondisci ›Delivery food e dark kitchen09

Delivery food e dark kitchen

Il delivery come parte strutturale della ristorazione.

Approfondisci ›Ristoranti italiani all’estero10

Ristoranti italiani all’estero

Tenere insieme autenticità e qualità dove ingredienti e personale sono diversi.

Approfondisci ›

Case history

Progetti seguiti sul campo, dalla cucina di mare di Punta Secca ai ristoranti di Milano. Scegli un caso e leggi com’è andata.

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