Ogni area della mia consulenza ha alle spalle un libro: il metodo è scritto, discusso e messo alla prova in cucina e in sala. Li pubblico con il marchio ALIMENTO. Ogni libro ha la sua pagina di presentazione; da lì puoi andare direttamente alla scheda su Amazon.
Marketing e riposizionamentoRistorante 2026: la formula IA del successo
Marketing e riposizionamentoL’intelligenza artificiale al servizio della ristorazione
Ingegneria del menuL’ingegneria del menu
Tecniche di cucina e procedureSOP standard di cucina
Sicurezza alimentareHACCP che frittura
Organizzazione e personeLa ristorazione responsabile
Organizzazione e personeSotto la divisa da chef
Formazione dei giovani chefManuale di sopravvivenza per giovani chefIn preparazione: La grammatica dell’agrodolce. Mille e una caponata.
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Questi libri sono anche il metodo che porto nel mio lavoro: menu engineering e business plan per ristoranti, progettazione di locale e cucina, formazione della brigata. Se cerchi un executive chef o un consulente per il tuo ristorante, hotel o resort, comincia da qui.
L’autore
Sono Salvo Nicastro: Executive Chef, manager della ristorazione, ricercatore e filosofo. I miei libri nascono dal progetto di «gastronomia critica»: usare il cibo come lente per capire il mondo e pensare la cucina in modo più consapevole e più umano. Leggi la mia biografia.