Quinoa Real con Tofu e verdure saltate

Questa è una ricetta altamente proteica e di facile digestione adatta a qualsiasi età ed in qualsiasi condizione utile nei periodo di disintossicazione o di perdita di peso. Può essere consumata sia fredda che calda. Cucinare la Quinoa è semplicissimo, l'unica indicazione è quella di sciacquarla in acqua fredda, per eliminare eventuali residui di saponina, una sostanza presente nella pianta che può conferire al seme un sapore amaro. Se volete un sapore più intenso potete prima della cottura farla saltare per una leggera tostatura. Si può cucinare in tanti modi, a vapore come il Couscous, oppure come un risotto aggiungendo acqua o brodo dopo averla fatto tostare, oppure con il metodo classico tipo Pilaf coprendo con il doppio di acqua la Quinoa e chiudendo la pentola con un coperchio fino a completa assorbimento dell'acqua. Se volete, per il Pilaf, potete usare anche il forno ma mi sembra uno spreco di energia visto che la cottura avviene in 10 minuti circa. Unica raccomandazione: comunque pensate di cucinarla lasciatela un pò al dente perchè continuerà a cuocere finché non si raffredda.