La mia laurea in Filosofia, con specializzazione in Antropologia culturale e Storia delle Religioni, non è un dettaglio biografico a margine della cucina: è la lente con cui la guardo. All’Expo 2015 di Milano ho fatto da Executive Chef del Cluster BioMediterraneo e Chef Ufficiale della Regione Sicilia, coordinando show cooking di dodici paesi diversi — un’esperienza che mi ha insegnato quanto il cibo sia prima di tutto un linguaggio, e quanto un Executive Chef debba saperlo parlare fuori dalla cucina quanto dentro. Da lì vengono conferenze, articoli, interviste, il premio Heritage Awards: la parte del mestiere che si scrive e si racconta, non solo si cucina.
In questa sezione raccolgo le riflessioni e le uscite pubbliche che meglio restituiscono questo lato del lavoro.
Riflessioni e cultura del cibo
- Non chiamatemi Chef!
- Dialogo tra cucina Halaal, Kosher e Cattolica
- Mangiare è un atto Agricolo
- Il cibo racconta la storia dei territori, terreni dell’anima
- La cucina è la consapevolezza dell’essere
- Porno Food: Il comune senso del pudore
- La stupidità del cervello: un dittatore a tavola
- Riflessione aperta su Expo e bioMediterraneo
- Il Visual merchandising del cibo e il dialogo con la bestia
- Regimen Sanitatis Salernitanum
Rassegna stampa e riconoscimenti
- Intervista di AbbabbaFOOD al TG2, rubrica Eat Parade
- Intervista Casa Corriere, Expo2015
- “E tu chi sei?” Intervista di Gianna Bozzali, Milano Expo2015
- Linea Blu RAI: il pesce azzurro risorsa mediterranea
- L’intervista a Salvo Nicastro
- Grazie per “Be Sicilian”
- Heritage Awards: premiato il Cluster BioMediterraneo