Articoli simili
Cosa fa un consulente della ristorazione
Che cosa fa un consulente della ristorazione, quando conviene, come lavora e come scegliere quello giusto per il tuo locale.
Pietro scrive a Carlo per parlare a Oscar
Spero di fare cosa buona e giusta pubblicando questa lettera che Pietro Leeman ha inviato a Carlo Petrini per parlare di Oscar Farinetti, (il puro, il politico, il markettaro) che racchiude a mio parere, tutti i temi essenziali per una conversazione profonda e consapevole sui cambiamenti alimentari del nostro paese. Mi sento di aderire con il cuore e…
Regimen Sanitatis Salernitanum
La più prestigiosa scuola Medica del Medioevo famosa in tutta Europa è nata a Salerno. Si basava su semplici precetti che hanno influenzato i rimedi tradizionali popolari fino ai nostri giorni. Precetti basati esclusivamente su regole alimentari e stili di vita. Si deve alle Regole Sanitarie della scuola salernitana l’abbinamento della gastronomia alla cucina salutare. Oggi pensiamo…
Fagioli all’uccelletto: loff-men, meglio fuori che dentro
Fagioli all’Uccelletto e l’Arte della Flatulenza Consapevole Ovvero: come trasformare i legumi in armi di distruzione olfattiva di massa di Salvo, Chef-Filosofo Prologo: quando il cibo diventa propellente I fagioli all’uccelletto sono la ricetta toscana per eccellenza. Semplice, povera, onesta. Ma anche, ammettiamolo, la ricetta più sovversiva della cucina italiana. Perché i fagioli non sono…
La cucina è la consapevolezza dell’essere
La cucina è la consapevolezza dell’essere. Consapevolezza è presenza, attenzione, amore. La cucina è il luogo più estremo della meditazione, cucinare è come pregare il proprio Dio. Un Dio c’è per tutti o meglio per tutti quelli che riescono a pensarlo, dirlo, scriverlo, quindi quasi tutti, non è necessario crederci. Il cibo esprime amore e gratitudine verso…
L’intervista a Salvo Nicastro
E’ una bella lieta sorpresa conoscere e dialogare con Salvo Nicastro. E’ lo Chef executive nella cucina del Ristorante Zafran, al piano terra di uno dei più eleganti Hotel dell’area iblea, di fronte al mare-molo di Donnalucata. In un palazzetto nobiliare di fine ‘800, riportato in vita con interventi e design di alta concezione, Nicastro…





