Pesce e crostacei Archives - Pagina 3 di 4

Perchè in Sicilia non si mangia più pesce?

Perché sono i pesci a mangiarsi l’umanità! Bello a vedersi e servire. Un piatto estremamente economico da riciclo. Possiamo utilizzare vari tipi di farciture. Questa è quella tipica Siciliana.

I-phone ai frutti di mare

Siamo alla follia della fine o alla follia dell’inizio? Un contenitore di odori farà da protesi al nostro I-phone, si chiama ChatPerf viene dal Giappone (e da dove poteva arrivare!) e sarà legato ad una serie di eventi: con la sveglia ti spruzza l’odore del caffè, se ti chiama il tuo capo potremmo abbinarlo all’odore del…
Leggi tutto

Seppie in umido con Cipolla di Giarratana

Seppie in umido con Cipolla di Giarratana e crostino di pane nero. Dolce come il miele e non salato come il mare.

Sarde all’Origano in bagnomaria

Sarde all’Origano cotte a bagnomaria. Le sarde sono molto delicate per questo hanno bisogno dei trattamenti leggeri e delicati se non ne vogliamo distruggere la consistenza e il sapore di mare. La cottura a bagnomaria è quella che ne preserva tutte le qualità senza infrangere il delicato equilibrio dei sapori.

Carpaccio Italiano di Salmone Norvegese e Avocado cubano

Carpaccio Italiano di Salmone Norvegese e Avocado cubano fatto da un siciliano a Milano. Evviva la Padania libera.

Millefoglie di Salmone

Millefoglie di Salmone marinato con Citronette e Pepe Nero, con strati di Avocado e foglie di Rucola gigante.

Tabbutaro: Qui fa buio presto!

“Qui fa buio presto” disse con spiccato accento palermitano, l’uomo con pancia prospiciente, baffi ispidi, occhi piccoli ed incassati, piantato a gambe larghe davanti al suo negozio di Pompe Funebri. Ero in un piccolo vicolo a Palermo nelle vicinanze della Vucceria, avevo solo parcheggiato la mia auto davanti al suo negozio. Per il codice della…
Leggi tutto

Vongole veraci e Kamut

Siamo tutti raccoglitori siamo tutti pescatori. E se pensiamo di non esserlo è perché mentiamo con noi stessi, siamo dei bugiardi, siamo alienati da una economia di finanza e non più di commercio. Caccia, pesca e raccolta l’uomo paleolitico si nutriva esclusivamente dal cibo offerto dalla Terra. Provate questo piatto da “dieta paleolitica” assaporate quando sia profondo…
Leggi tutto

Piovra alla Ligure: che ingiustizia però!

La Piovra spruzza inchiostro dai suoi giornali per difendersi. Vive in ricchi nascondigli rocciosi ed inaccessibili che da fuori possono sembrare fessure e piccole caverne, circondato da una fitta rete di protezione. Si sposta rapidamente strisciando a propulsione per evitare i nemici. Possiede particolari cellule chiamate cromatofori che gli permettono di confondersi con il suo habitat cambiando…
Leggi tutto

Tango Down: fiori ripieni di alici e mozzarella

Il tango non è maschio è coppia! Lo sapevate che i fiori di zucchina sono monosessuati. E che la Zucchina, ovvero il frutto, si sviluppa dopo che il polline di un fiore maschile, trasportato dagli insetti o dal vento, impollina un fiore femminile? Io si perché da giovane ho passato tutte le mie sante domeniche ad…
Leggi tutto

NERO: Muta che sei una femmina!

Nero è la muta paura degli uomini verso la sonora intelligenza femminile. “Muta ca si fimmina” (tu stai zitta che sei una femmina) era la frase di mio Padre verso mia Madre, nemmeno tanto tempo fa. La vomitava come se fosse un Ventriloquo tutte le volte che rimaneva incastrato dalle logiche argute di mia Madre. Parlava così…
Leggi tutto

Le Cozze se comprate in Liguria sono Muscoli?

Le Cozze se comprate in Liguria sono Muscoli. Come mi vedo in costume? Ridicolo pancia prominente e flaccida, gambe a salsiccia, maniglie dell’amore che sembrano copertoni d’auto. Spalle curve, braccia secche e glutei flosci. Tette, si ho le tette ed allora? Non dubito.. e pompo Muscoli!

Patatina e Fagiolina con le Seppie

Patatina e Fagiolina con le Seppie un titolo che è tutto un programma.

Eline Saglik: Tonno Rosso al Sesamo

“Eline Saglik” in Turco letteralmente “mani di salute” o meglio” la salute nelle tue mani”. E’ un modo di dire in Turchia per ringraziare colui che ha cucinato un buon piatto. Mai nessuno aveva osato tanto prima di Ece, la nostra giovane ospite Ottomano. Il sesamo sono i semi più importanti di cui nutrirsi per…
Leggi tutto

Carrello

Categoria: Pesce e crostacei