Seppie in umido con Cipolla di Giarratana
Seppie in umido con Cipolla di Giarratana e crostino di pane nero. Dolce come il miele e non salato come il mare.
La cipolla di Giarratana è così dolce che dà al fondo di cottura una rotondità naturale; il pane nero tostato aggiunge croccantezza e raccoglie il sugo.
Seppie in umido con Cipolla di Giarratana
Seppie stufate lentamente con cipolla di Giarratana, servite su crostino di pane nero.
Ingredienti
Ingredienti
- 800 g seppie pulite
- 300 g cipolla di Giarratana
- 4 tbsp olio extravergine di oliva
- 100 ml vino bianco
- 4 fette di pane nero
- 1 tbsp prezzemolo tritato
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
Istruzioni
- Taglia le seppie a listarelle. Affetta la cipolla sottile.
- Fai appassire la cipolla nell’olio a fuoco dolce finché diventa morbida e trasparente.
- Aggiungi le seppie, alza il fuoco un minuto, sfuma con il vino e lascia evaporare.
- Abbassa la fiamma, copri e cuoci circa 40 minuti, aggiungendo poca acqua calda se asciuga troppo. Regola di sale e pepe.
- Tosta le fette di pane nero, posale sul piatto e servi le seppie sopra con il prezzemolo.
Note
Le seppie si salano a fine cottura per non farle indurire.
