Crocchette di patate e speck
Crocchette di patate con speck e Parmigiano, impanate e fritte: croccanti fuori e morbide dentro, da servire calde nelle coppette di carta.
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Mini croissant salati con prosciutto, salame e würstel
Mini croissant di pasta sfoglia farciti con prosciutto di Parma, salame Milano e würstel: finger food caldo e dorato per buffet e aperitivi, da servire con lo stecchino.
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Arista di maiale arrosto con mele, chips di zucca e patate agli aromi
Arista di maiale arrosto steccata al mirto, con mele renette al forno, chips di zucca, patate a fisarmonica alle erbe e un fondo di cottura al vino bianco.
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San Giorgio sconfigge il Drago: Carpaccio
Ma chi lo avrebbe mai detto che il pittore veneziano Vittore Carpaccio del 500 sarebbe diventato una fetta sottilissima di controfiletto di manzo?
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Trippa alla Parmigiana
Trippa stufata a lungo con soffritto di verdure, pomodoro e brodo, completata con una generosa spolverata di Parmigiano.
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Coniglio stemperato con tortino di couscous al finocchio
Vi chiederete cosa vuol dire? Coniglio alla stemperata è la traduzione siciliana di cunigghiu a’ stimpirata. Stemperare ha come sinonimi attenuato, sminuito. A casa mia in campagna, in sicilia, molto ma molto tempo fa, prima di distruggere i boschi, i vigneti, le mandorle, gli uliveti, le carrube, i giardini con le arance e limoni, il lavoro, la dignità… esistevano i conigli e le lepri. Le campagne erano abitate da una fauna straordinaria quasi da far paura di notte. Non c’era luce elettrica e si stava a lume di candela e di lanterna a petrolio.
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Joseph: Agnello al melograno
Non è ancora Pasqua ma abbiamo già il nostro agnello sacrificale. Una Chiesa incapace a capire il mondo, lontano dalla gente, dai giovani, dalla sessualità, dalle donne, dalle altre religioni. I preservativi, la procreazione assistita, AIDS, divorzio, aborto, eutanasia, ma che dico qui si parla ancora in latino e si fa messa a livelli preconciliari. “Il volto della chiesa è…
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Pollo alla curcuma
Bocconcini di pollo con peperoni speziati alla curcuma, serviti con un arancino alla cannella.
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Vota Antonio La Trippa! Trippa alla parmigiana
Riscopriamo i sapori e gli alimenti a basso costo, sopratutto quelli di tipo proteico, visto che sono i più costosi. Ed ecco la tanta amata o odiata trippa. Contrariamente a molti luoghi comuni che ritengono la trippa un piatto estremamente grasso, la trippa ha un contenuto molto elevato di proteine e basso in grassi, quindi un alimento proteico a basso costo e nutriente.
