Pollo alla curcuma
La curcuma è la radice dorata che, dall’India, ha attraversato le rotte delle spezie fino ai mercati del Mediterraneo: un tempo costosa e rara, oggi colora di giallo piatti di tutto il mondo. Con il pollo e i peperoni, americani d’origine, mette sulla stessa tavola tre continenti.
L’arancino alla cannella, dolce e speziato, è il mio modo di giocare con la tradizione siciliana: la forma è quella di casa, ma il profumo viene da lontano.
Pollo alla curcuma
Bocconcini di pollo con peperoni speziati alla curcuma, serviti con un arancino alla cannella.
Ingredienti
Per il pollo
- 600 gr petto di pollo a bocconcini
- 2 peperoni a listarelle
- 1 cucchiaio curcuma in polvere
- 1 cipolla affettata
- 3 cucchiai olio extravergine
- 100 ml brodo caldo
- sale e pepe
Per gli arancini alla cannella
- 200 gr riso
- 500 ml brodo
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 40 gr parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 100 gr pangrattato
- olio per friggere
Istruzioni
- Cuoci il riso nel brodo per 15 minuti, finché è asciutto. Mescola con la cannella e il parmigiano e lascia raffreddare.
- Forma 4 palline di riso, passale nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, e friggile in olio caldo per 4 minuti, finché sono dorate.
- Soffriggi la cipolla in olio per 5 minuti, aggiungi i peperoni e cuoci per 8 minuti.
- Unisci il pollo e la curcuma, rosola per 5 minuti, aggiungi il brodo e cuoci altri 8 minuti.
- Servi il pollo con l'arancino alla cannella accanto.
