La mia laurea in Filosofia, con specializzazione in Antropologia culturale e Storia delle Religioni, non è un dettaglio biografico a margine della cucina: è la lente con cui la guardo. All’Expo 2015 di Milano ho fatto da Executive Chef del Cluster BioMediterraneo e Chef Ufficiale della Regione Sicilia, coordinando show cooking di dodici paesi diversi — un’esperienza che mi ha insegnato quanto il cibo sia prima di tutto un linguaggio, e quanto un Executive Chef debba saperlo parlare fuori dalla cucina quanto dentro. Da lì vengono conferenze, articoli, interviste: la parte del mestiere che si scrive e si racconta, non solo si cucina.
In questa sezione raccolgo le mie riflessioni sulla cultura del cibo. Interviste, passaggi televisivi e premi, come l’Heritage Awards, sono nella rassegna stampa e riconoscimenti.
Cucina, corpo e immagine
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