La mia cucina funzionale: dalla salute al sapore.
Nei primi anni della mia professione facevo da assistente a un maestro di cucina con molti anni di esperienza. Un giorno mi guardò mentre dosavo zucchero, sale e burro, e ne nacque una discussione che chiuse con queste parole: «Qui siamo in un ristorante, non in un ospedale. La gente paga per godere del cibo,…
Il Golden milk al latte di Mandorle è una bevanda preparata a base di Curcuma. La curcuma è una spezie dalle mille proprietà: considerata un’efficace anticancerogeno, antinfiammatorio e antiossidante. Questa bevanda fa parte dei rimedi terapeutici della antica scienza dell’Ayurveda come “curatore interno”. Riportato in auge dalle pratiche Yoga, perchè particolarmente indicata nei problemi alle articolazioni…
Il mio kitcheree (pron. Kitceri) è una ricetta personalizzata della medicina ayurvedica, somministrata per la pulizia interna del corpo. E’ nota anche noto “mono-dieta” essendo un piatto completo ed equilibrato, può essere assunta per molte settimane come unica alimentazione. In una pulizia del corpo tramite il kitcheree, è una dieta super-alcalina a base di fagioli, verdure…
Gli alimenti di questa pagina sono la dispensa di quella che chiamo cucina eubiotica: dalla salute al sapore. Questi sono gli alimenti che non dovrebbero mai mancare nella nostra cucina. Non sono facilmente reperibili, ma quando vi capitano a scaffale fatene una grande scorta. Averli in dispensa ci aiuta a preparare pietanze salutari e benefici…
Fagioli all’Uccelletto e l’Arte della Flatulenza Consapevole Ovvero: come trasformare i legumi in armi di distruzione olfattiva di massa di Salvo, Chef-Filosofo Prologo: quando il cibo diventa propellente I fagioli all’uccelletto sono la ricetta toscana per eccellenza. Semplice, povera, onesta. Ma anche, ammettiamolo, la ricetta più sovversiva della cucina italiana. Perché i fagioli non sono…