Un buon condimento cambia un piatto. Qui raccolgo i pesti, le creme e le preparazioni di base che uso in cucina.
Molti pensano che la caponata sia un piatto estivo? Ebbene no. Le caponate al Sud si fatto tutto l’anno è seguono le stagioni come l’ombra del sole sulla terra. Questa la caponata autunnale. Una caponata d’autunno: zucca gialla in agrodolce, accompagnata dal pesce capone e dalla menta fresca. Continua a leggere RicetteBagna càuda: ricetta con…
Tutto fa brodo è vero, ma è importante la scelta degli ingredienti se si vuole dare un equilibro al sapore del vostro Dado. Le proporzioni sono quelle che seguono e la quantità di sale, necessario per la conservazione mediamente è di un terzo del peso totale delle verdure che verranno utilizzate. A seconda del procedimento…
Gli alimenti di questa pagina sono la dispensa di quella che chiamo cucina eubiotica: dalla salute al sapore. Questi sono gli alimenti che non dovrebbero mai mancare nella nostra cucina. Non sono facilmente reperibili, ma quando vi capitano a scaffale fatene una grande scorta. Averli in dispensa ci aiuta a preparare pietanze salutari e benefici…
Gomasio una parola che ne contiene due Goma + shio che in Giapponese significano rispettivamente Sesamo e Sale. Un ricco e salutare sostituto del sale o del formaggio, ottimo condimento per insalate e verdure cotte. Ma anche sulle paste e risotti. Un alimento da tenere sempre a portata di mano anche per carne e pesce….
Parmigiana di melanzane con una crema di pistacchio di Bronte tra gli strati, pomodoro, basilico e formaggio.
Le panelle di farina di ceci: frittelle sottili e croccanti, cibo di strada di Palermo, da mangiare nel panino o da sole con limone.