Cucina raccontata sul Carciofo
Il tema è spinoso, e proprio per questo mi diverte. Parto dal carciofo, la cui spina diventa il filo di un menù completo a base di tutto ciò che con le spine ha a che fare: la spina del carciofo, quella della rosa, quella del pesce, quella della mora, quella del frullatore, e quella che sentiamo nel fianco quando ci fa male. Via le spine, e il menù è perfetto. Intanto cominciamo dal carciofo, poi vedremo. E se fossero mammole?
Il corso
«Cucina raccontata sul Carciofo» è una lezione di cucina in cui si cucina e si racconta. Si parte da ciò che si ha in mano: la sua storia, la stagione, il modo di pulirlo. La ricetta arriva per ultima, perché si cucina meglio quando si sa di che cosa si parla.
Il corso può essere organizzato a casa vostra o a casa mia, oppure in qualsiasi luogo che disponga di una piccola cucina. Per organizzarlo scrivimi a salvonicastrochef@gmail.com.
Dalla lezione al libro
Gli appunti di queste lezioni sono diventati un libro: «Dalla Terra alla Tavola – Volume 1: Il carciofo. Storia, cultura e cucina di un fiore mediterraneo», Masterclass Edition. Contiene la parte teorica della lezione, in cinque parti, diciotto capitoli e dodici ricette. La parte pratica, con le mani sul carciofo, non si può stampare e resta in aula.
Il libro è disponibile su Amazon. Se vuoi sapere come è nato, leggi il post «Il carciofo: dalla lezione di cucina al libro».
