Riso spinaci e prosciutto
Il riso arriva in Italia nel Quattrocento e trova nella pianura padana la sua casa. Con gli spinaci, venuti dalla Persia attraverso gli Arabi, il riso forma un legame antico: verde, delicato e primaverile.
Il prosciutto cotto aggiunge sapidità e un tocco di cucina di famiglia: un piatto che sa di casa.
Riso spinaci e prosciutto
Riso mantecato con spinaci freschi e prosciutto cotto, semplice e cremoso.
Ingredienti
Ingredienti
- 320 gr riso
- 300 gr spinaci freschi
- 120 gr prosciutto cotto a dadini
- 1 scalogno tritato
- 1 l brodo vegetale caldo
- 40 gr parmigiano grattugiato
- 30 gr burro
- 2 cucchiai olio extravergine
- sale e pepe
Istruzioni
- Lava gli spinaci e sbollentali 2 minuti, scolali, strizzali e tritali.
- Soffriggi lo scalogno in olio, aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.
- Aggiungi il brodo caldo poco alla volta e cuoci per 15 minuti, mescolando.
- A metà cottura unisci gli spinaci e, a 2 minuti dalla fine, il prosciutto.
- Spegni, manteca con burro e parmigiano, lascia riposare 1 minuto e servi.
