Olio rosmarinato
L’olio aromatizzato è un gesto di cucina antico: l’olio come veicolo di profumi, in cui erbe e spezie lasciano il loro carattere. Il rosmarino, pianta mediterranea per eccellenza, regala all’olio una nota resinosa e calda.
Una bottiglia in dispensa vale come un condimento pronto: basta un filo su una patata o un pezzo di pane.
Olio rosmarinato
Olio extravergine aromatizzato al rosmarino, da usare a crudo su carni, patate e focacce.
Ingredienti
Ingredienti
- 500 ml olio extravergine di oliva
- 4 rametti rosmarino ben asciugato
Istruzioni
- Lava il rosmarino e asciugalo accuratamente, anche con carta da cucina: l'umidità è nemica della conservazione.
- Scalda dolcemente l'olio a 50-60 °C per 10 minuti insieme al rosmarino, senza farlo friggere.
- Lascia raffreddare, versa in una bottiglia sterilizzata con i rametti e chiudi.
- Lascia riposare al buio per 5-7 giorni, poi filtra e conserva in frigorifero.
