Risotto all’ossobuco
Perché fare un risotto allo zafferano per accompagnare l’ossobuco alla milanese e non fare direttamente un risotto all’ossobuco?
Perchè è molto più buono!
Perché fare un risotto allo zafferano per accompagnare l’ossobuco alla milanese e non fare direttamente un risotto all’ossobuco?
Perchè è molto più buono!
Ravioli con pasta di patate ripieni di scamorza affumicata, conditi con favette primaverili e scaglie di fiore sardo.
Riso con spinaci, ricotta, noci e uvetta: contrasti di dolce, amaro e sapido.
D’estate, quando cucino per me, questa è la pasta che torna più spesso sul tavolo: nessuna pentola per il sugo, nessun fuoco acceso, solo pomodori maturi, basilico e un buon olio. È vegana senza che nessuno l’abbia dovuta dichiarare tale, perché la cucina mediterranea lo è stata per secoli, molto prima delle etichette. Il pomodoro…
Trippa stufata a lungo con soffritto di verdure, pomodoro e brodo, completata con una generosa spolverata di Parmigiano.
Tortini bicolore di couscous, una metà al succo di rapa rossa e una metà all’aceto di mele: un contorno colorato, fresco e vegano.
Una vellutata rustica di cicerchie, legume antico del Sud, con funghi cardoncelli trifolati e olio extravergine a crudo.