Farfalle e zucchine
Le zucchine sono la verdura più generosa dell’estate, e in Sicilia le cucina chiunque: in agrodolce, ripiene, in pasta. Il loro gusto delicato chiede pochi compagni, e la pasta è il più fedele.
Qui le saltiamo a fuoco vivo con aglio e olio, perché restino sode e verdi, e le leghiamo alle farfalle con un po’ di pecorino e menta fresca. Un piatto semplice che non ha bisogno di nulla di più.
Farfalle e zucchine
Farfalle con zucchine saltate, menta e pecorino: un primo veloce, fresco e profumato d'estate.
Ingredienti
Per le farfalle
- 320 gr Farfalle
- 400 gr Zucchine tagliate a rondelle sottili
- 1 Spicchio d'aglio
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 40 gr Pecorino grattugiato
- 1 mazzetto Menta fresca
- 1 Limone la scorza grattugiata
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Saltate le zucchine in padella con 2 cucchiai di olio e l'aglio a fuoco vivo per 6-7 minuti, finché sono dorate ma ancora sode. Salate.
- Cuocete le farfalle in acqua salata e scolatele al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Mescolate la pasta nella padella con le zucchine, aggiungendo un po' di acqua di cottura.
- Completate con il pecorino, la scorza di limone, un filo di olio e la menta spezzata a mano. Servite subito.
