Melanzane al forno
Le melanzane al forno sono il piatto che a casa si prepara senza ricetta, a occhio, con quello che c’è: un po’ di pane secco, l’aglio, il prezzemolo. È la cucina dei “muddichi”, il pangrattato siciliano che sostituisce il formaggio dove non si poteva comprare.
La crosta croccante in superficie e la polpa morbida all’interno sono la ragione di questo piatto.
Melanzane al forno
Melanzane al forno gratinate con pangrattato, aglio, prezzemolo e pecorino: un contorno semplice e profumato.
Ingredienti
Per le melanzane
- 800 gr Melanzane tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 2 Spicchi d'aglio tritati
- 1 mazzetto Prezzemolo tritato
- 40 gr Pangrattato
- 30 gr Pecorino grattugiato
- 1 cucchiaino Origano
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Incidete la polpa delle melanzane a losanghe senza forare la buccia e salatela.
- Mescolate pangrattato, pecorino, aglio, prezzemolo e origano con 2 cucchiai di olio.
- Distribuite il composto sulle melanzane, premendolo bene.
- Disponetele in una teglia, irrorate con l'olio rimasto e cuocete in forno a 200 gradi per 35-40 minuti, finché sono morbide e la superficie è dorata.
