Millefoglie di pesce spatola al pane profumato di limone
Il pesce spatola è un pesce lungo, argenteo e sottile come una lama, di carni delicate, che nella cucina siciliana si cuoce in modi semplici per non coprirne il sapore. In questa millefoglie lo alterno a crostini di pane tostato, profumati con la scorza del limone Femminello.
Il condimento è quello della dispensa siciliana: capperi, olive nere, origano, prezzemolo e aglio. Il limone porta freschezza e il pane croccante dà struttura a ogni strato: un secondo leggero, bello da portare a tavola.
Millefoglie di pesce spatola al pane profumato di limone
Millefoglie di filetti di pesce spatola con capperi, olive nere e pomodorini, tra strati di crostini di pane profumati al limone Femminello.
Ingredienti
Per la millefoglie
- 300 gr Filetti di pesce spatola tagliati a fette sottili
- 8 Crostini di pane di circa 1 cm di spessore
- 2 Limoni Femminello di Siracusa IGP scorza e succo
- 100 gr Pomodorini datterini a fettine
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
Per il condimento
- 50 gr Capperi dissalati
- 50 gr Olive nere denocciolate
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 Spicchio d’aglio
- 1 mazzetto Origano
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
Per servire
- Insalatina variegata qb
- Aceto balsamico qualche goccia
Istruzioni
- Tostate i crostini di pane in forno o in padella con un filo d’olio, poi strofinateli con la scorza dei limoni grattugiata.
- Marinate le fette di pesce spatola per 10 minuti con il succo di un limone e un cucchiaio d’olio.
- Tritate capperi, olive, prezzemolo, aglio e origano e conditeli con l’olio.
- Su una teglia foderata di carta forno componete le millefoglie: un crostino, uno strato di pesce, un cucchiaio di condimento e qualche fettina di pomodorino. Ripetete e chiudete con un crostino.
- Cuocete in forno a 180 °C per 12-15 minuti.
- Servite tiepido su un letto di insalatina condita con olio e poche gocce di aceto balsamico, con un filo d’olio e un po’ di scorza di limone.
