Polpette di seitan al sesamo
Il seitan è glutine di frumento lavato: una proteina vegetale che i monasteri buddisti cinesi preparano da secoli. Il nome con cui lo conosciamo è molto più recente e nasce nell’ambito della macrobiotica, intorno agli anni Sessanta del Novecento.
Io lo considero un ingrediente da trattare come la carne macinata: sapore neutro, quindi va tritato fine e condito bene. In questa ricetta diventa una polpetta morbida, profumata di rosmarino e resa croccante dal sesamo.
Polpette di seitan al sesamo
Polpette vegetariane di seitan, mollica integrale e rosmarino, impanate con sesamo e cotte al forno: croccanti fuori e morbide dentro.
Ingredienti
- 250 gr seitan scolato
- 100 gr mollica di pane raffermo integrale ammollata in acqua e strizzata
- 1 uovo
- 2 rametti di rosmarino tritati
- 1 pizzico sale
- 100 gr pangrattato
- 50 gr semi di sesamo
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva per ungere le polpette
Istruzioni
- Sbriciolate il seitan e tritatelo finemente.
- Mescolatelo con la mollica di pane ammollata e strizzata, l’uovo, il rosmarino tritato e un pizzico di sale.
- Formate le polpette (circa 16) e passatele nel sesamo e nel pangrattato, mescolati insieme.
- Disponetele su una teglia con carta da forno, ungetele con un filo d’olio e cuocete in forno a 200 °C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
