Salmone al vapore
Cuocere al vapore è un gesto antichissimo, e la cucina cinese ne ha fatto un’arte. Per i pesci grassi come il salmone è il metodo più rispettoso: nessun grasso aggiunto, nessuna crosta, solo la carne morbida e il suo succo.
Lo accompagno con tre cose semplici: una maionese vegetale, senza uovo, asparagi saltati in padella e l’aneto, che col pesce ha un’affinità antica. Un piatto leggero e sano.
Salmone al vapore
Filetti di salmone cotti al vapore, serviti con maionese vegetale, asparagi saltati e aneto: un secondo leggero che conserva morbidezza e sapore.
Ingredienti
Per il salmone
- 600 gr Filetti di salmone 4 tranci da 150 gr
- 1 Limone a fette
- 1 mazzetto Aneto
- 1 pizzico Sale
Per il contorno
- 300 gr Asparagi puliti
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 4 cucchiai Maionese vegetale senza uovo
Istruzioni
- Portate a bollore l'acqua nella pentola del vapore.
- Disponete i tranci nel cestello su fette di limone e rametti di aneto, salate leggermente.
- Cuocete coperto per 8-10 minuti, secondo lo spessore.
- Nel frattempo saltate gli asparagi in padella con l'olio per 5-6 minuti, finché sono teneri ma ancora verdi.
- Servite il salmone con gli asparagi, un cucchiaio di maionese vegetale e altro aneto fresco.
