Ventaglio di sarde al pepe nero
La sarda è il pesce azzurro per eccellenza, il pesce del popolo del Mediterraneo, l’ingrediente di tanti piatti siciliani. Aperta a libro e disposta a ventaglio, diventa un piatto elegante senza smettere di essere umile.
Il pepe nero, spezia delle rotte commerciali medievali, le dà un morso che bilancia la dolcezza del pesce.
Ventaglio di sarde al pepe nero
Sarde aperte a ventaglio, gratinate al forno con pepe nero, limone e prezzemolo.
Ingredienti
Ingredienti
- 600 gr sarde fresche pulite e aperte a libro
- 4 cucchiai pangrattato
- 1 cucchiaino pepe nero macinato fresco
- 1 limone il succo e la scorza
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 mazzetto prezzemolo tritato
- 3 cucchiai olio extravergine
- sale
Istruzioni
- Scalda il forno a 200 °C. Lava e asciuga le sarde.
- Mescola il pangrattato con aglio, prezzemolo, pepe, scorza di limone e un pizzico di sale.
- Disponi le sarde a ventaglio in una teglia oliata, con le code verso il centro.
- Cospargi con il pangrattato e un filo d'olio.
- Cuoci per 10-12 minuti, finché la superficie è dorata. Servi con il succo di limone.
