Capesante alla piastra al Zibibbo con guacamole allo zenzero
Capesante alla piastra al Marsala con guacamole allo zenzero
Capesante alla piastra al Marsala con guacamole allo zenzero
Millefoglie di filetti di pesce spatola con capperi, olive nere e pomodorini, tra strati di crostini di pane profumati al limone Femminello.
Caponata siciliana di melanzane, sedano, olive e capperi in agrodolce, servita su fette di pane tostato.
Culture che si incontrano e si sposano per questo “classico” della cucina siciliana greca, romana, araba, normanna e spagnola. La pasta con le sarde è tutto questo. Mare e monti per gli ingredienti che lo compongono, un piatto unico con pasta, pesce, verdure, frutta, formaggio. Questa verticalità storica e questa ampiezza di gusto, tra…
Tranci di tonno scottati serviti su una cipollata siciliana in agrodolce, con uvetta e pinoli.
Profondità, altezza, spessore, equilibrio. Vincere la forza di gravità è la scommessa della nuova cucina che propone piatti all’insegna della staticità organica per agognare un processo progettuale a mio parere solo ed esclusivamente per farsi una foto. Si perché come la TV la foto è bidimensionale schiacciata piatta su se stessa. Provate a fotografare una…
Perché per avvicinarci al Dio, di tutte le religioni, bisogna essere magri? Evidentemente la porta del paradiso è molto stretta. Cosa è rimasto della quaresima, da un punto di vista delle prescrizioni alimentari? E’ vietato il consumo di carne e insaccati nei venerdì di Quaresima, il Mercoledì delle Ceneri e il Venerdì Santo. In origine la quarantena,…