Crema di melanzane
La crema di melanzane attraversa il Mediterraneo con mille nomi: in Libano è il baba ganoush, in Turchia il patl?can ezmesi, in Sicilia la si mangia semplicemente con l’olio. Il segreto è sempre lo stesso: arrostire la melanzana sulla fiamma, fino a farle prendere un sapore affumicato.
Il risultato è un antipasto semplicissimo, da spalmare su pane tostato.
Crema di melanzane
Crema di melanzane arrostite, con aglio, limone e prezzemolo: una salsa vellutata da spalmare su crostini o da servire come antipasto.
Ingredienti
Per la crema
- 800 gr Melanzane
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Limone il succo di mezzo limone
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 mazzetto Prezzemolo tritato
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Arrostite le melanzane intere sulla fiamma o in forno a 220 gradi per 40 minuti, girandole, finché la buccia è bruciata e la polpa morbida.
- Fatele intiepidire, togliete la buccia e scolate la polpa dall'acqua di vegetazione.
- Frullate la polpa con l'aglio, il succo di limone, il sale e l'olio a filo fino a ottenere una crema liscia.
- Completate con il prezzemolo tritato e servite con crostini di pane.
