Mini croissant salati con prosciutto, salame e würstel
Il croissant ha radici viennesi: nasce come kipferl, un dolce a forma di mezzaluna, e arriva a Parigi nell’Ottocento con le prime boulangeries viennoises. La leggenda che lo lega all’assedio turco di Vienna del 1683 è appunto una leggenda; la versione sfogliata che conosciamo si afferma nel Novecento.
Io lo declino in chiave salata e in formato mini, perfetto per un buffet: la pasta sfoglia è un’ottima base, veloce da lavorare e sempre elegante. Ve lo propongo con tre ripieni, per circa quaranta persone.
Mini croissant salati con prosciutto, salame e würstel
Mini croissant di pasta sfoglia farciti con prosciutto di Parma, salame Milano e würstel: finger food caldo e dorato per buffet e aperitivi, da servire con lo stecchino.
Ingredienti
La pasta
- 2 kg pasta sfoglia già stesa, ben fredda
Per farcire
- 250 gr prosciutto di Parma
- 250 gr salame Milano
- 300 gr würstel
Per finire
- 2 uova per spennellare
- foglie di insalata per il letto di servizio
Per il servizio
- 70 stecchini
Istruzioni
- Srotolate la pasta sfoglia, mantenendola fredda, e ritagliate dei triangoli allungati con la base di circa 8 cm.
- Farcite ogni triangolo con una fetta di prosciutto, di salame oppure con un pezzetto di würstel, tenendo il ripieno sul lato della base.
- Arrotolate dalla base verso la punta e curvate leggermente i lati per dare la forma di croissant. Disponeteli su una teglia con carta da forno, con la punta rivolta verso il basso.
- Sbattete le uova e spennellate la superficie dei croissant.
- Cuocete in forno a 200 °C per 12-15 minuti, finché sono dorati.
- Servite caldi, su un letto di foglie di insalata, con gli stecchini.
