Pesce spada con cipolla e pomodorino
Il pesce spada alla siciliana è soprattutto “a ghiotta”, con pomodoro, olive e capperi, in una cottura più lunga. Questa è una versione più leggera: cipolla stufata dolcemente, pomodorini appena appassiti, e il pesce cotto per pochi minuti.
È una ricetta da settimana, senza fronzoli, in cui la cipolla fa da base dolce e i pomodorini danno freschezza. Il pesce spada ha una carne compatta che resta succosa se cotta pochissimo.
Pesce spada con cipolla e pomodorino
Pesce spada in padella con cipolla stufata e pomodorini: un secondo semplice, dolce e leggermente acidulo.
Ingredienti
Ingredienti
- 4 tranci di pesce spada da circa 150 gr ciascuno
- 2 cipolle bianche
- 250 gr pomodorini
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio capperi dissalati
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 1 pizzico sale e pepe
Istruzioni
- Affetta le cipolle sottilmente e stufale con l'olio e un pizzico di sale a fuoco dolce per 15 minuti, finché sono morbide.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e i capperi e cuoci 8 minuti.
- Sposta il sugo ai lati della padella, aggiungi i tranci di pesce spada e cuocili 3 minuti per lato.
- Regola di sale e pepe.
- Servi con prezzemolo tritato.
Note
I segreti dello chef
- La cipolla va stufata lentamente: deve ammorbidirsi senza dorare troppo.
- Il pesce spada cuoce in pochi minuti: non lasciarlo troppo.
- Se il sugo si asciuga, aggiungi un cucchiaio d'acqua.
