Hummus al sesamo
L’hummus, dall’arabo per “ceci”, è un piatto del Levante che ormai è di tutti. Ceci, pasta di sesamo e limone formano una triade che racconta il Mediterraneo orientale.
Il sesamo, in Sicilia, si chiama giuggiulena, parola che arriva dall’arabo: è una delle tante tracce lasciate dagli Arabi nella nostra cucina. Qui è protagonista, sotto forma di tahin e di semi tostati.
Hummus al sesamo
Crema di ceci con pasta di sesamo, limone e olio, ideale come antipasto o da spalmare.
Ingredienti
Ingredienti
- 400 gr ceci cotti ben scolati
- 60 gr pasta di sesamo (tahin)
- 1 limone il succo
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai olio extravergine
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 50 ml acqua fredda
- 2 cucchiai semi di sesamo tostati, per guarnire
- sale
Istruzioni
- Frulla i ceci con il tahin, il succo di limone, l'aglio, il cumino e il sale.
- Aggiungi l'acqua fredda e 3 cucchiai di olio, frullando fino a ottenere una crema liscia.
- Assaggia e aggiusta di sale e limone.
- Servi in una ciotola con un filo di olio e i semi di sesamo tostati.
