Merluzzo e zucca rossa
Il merluzzo è un pesce di terra più che di mare, nel nostro immaginario: arriva dal Nord, essiccato e salato, e finisce sulle tavole di tutta Italia. Qui lo uso fresco, per la sua carne bianca e delicata.
La zucca rossa gli offre il suo dolce e il suo colore: due ingredienti d’autunno, che si incontrano in padella con un po’ di cipolla e rosmarino.
Merluzzo e zucca rossa
Filetti di merluzzo cotti sulla zucca rossa con cipolla e rosmarino: un secondo delicato, dolce e saporito.
Ingredienti
Per il merluzzo
- 600 gr Filetti di merluzzo
- 500 gr Zucca rossa a dadini
- 1 Cipolla a fettine
- 100 ml Brodo vegetale
- 1 rametto Rosmarino
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 mazzetto Prezzemolo tritato
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Fate appassire la cipolla con 2 cucchiai di olio e il rosmarino per 5 minuti.
- Unite la zucca e il brodo e cuocete coperto per 15 minuti, finché la zucca è tenera.
- Appoggiate i filetti di merluzzo sulla zucca, salate e cuocete coperto per 8 minuti.
- Servite cosparso di prezzemolo, con un filo di olio a crudo.
