Pizza peperone
La pizza con il pomodoro è un’invenzione napoletana del Settecento, ma il pane condito è antico quanto il bacino del Mediterraneo. Quando le si affianca il peperone, frutto americano arrivato in Europa dopo la scoperta del Nuovo Mondo, la pizza racconta in un solo disco due storie: quella del grano e quella delle rotte atlantiche.
Io la faccio con un impasto lungo e peperoni appena arrostiti, che regalano una nota dolce e affumicata.
Pizza peperone
Pizza fatta in casa con peperoni arrostiti, pomodoro e mozzarella.
Ingredienti
Per l'impasto
- 500 gr farina 0
- 300 ml acqua tiepida
- 3 gr lievito di birra secco
- 10 gr sale
- 2 cucchiai olio extravergine
Per il condimento
- 2 peperoni rossi o gialli
- 300 gr polpa di pomodoro
- 250 gr mozzarella a cubetti
- 1 cucchiaino origano
- 2 cucchiai olio extravergine
- sale
Istruzioni
- Impasta farina, acqua e lievito, aggiungi il sale e l'olio e lavora fino a ottenere un panetto liscio. Lascia lievitare coperto per 2 ore.
- Arrostisci i peperoni in forno a 220 °C per 25 minuti, chiudili in un sacchetto per 10 minuti, poi pelali e tagliali a strisce.
- Condisci la polpa di pomodoro con sale, olio e origano.
- Stendi l'impasto in una teglia oliata e lascialo riposare 20 minuti. Distribuisci il pomodoro e cuoci a 250 °C per 8 minuti.
- Aggiungi mozzarella e peperoni e cuoci altri 8-10 minuti, finché i bordi sono dorati.
