Sarde all’Origano in bagnomaria
Sarde all’Origano cotte a bagnomaria. Le sarde sono molto delicate per questo hanno bisogno dei trattamenti leggeri e delicati se non ne vogliamo distruggere la consistenza e il sapore di mare. La cottura a bagnomaria è quella che ne preserva tutte le qualità senza infrangere il delicato equilibrio dei sapori.
Una cottura delicata per un pesce delicato: le sarde cuociono nel vapore senza entrare in contatto con il calore diretto, e conservano consistenza e sapore.
Sarde all'Origano in bagnomaria
Sarde cotte a bagnomaria con origano, olio e limone.
Ingredienti
Ingredienti
- 600 g sarde fresche pulite e diliscate
- 1 tbsp origano secco
- 1 spicchio d’aglio
- 40 ml olio extravergine di oliva
- 1 limone succo
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Disponi le sarde aperte in una ciotola resistente al calore, condite con olio, origano, aglio a fettine e sale.
- Metti la ciotola sopra una pentola di acqua che sobbolle piano, copri e cuoci per circa 15 minuti.
- Condisci con succo di limone e servi tiepide.
Note
L’acqua deve sobbollire appena, senza bollore vivace, per non rompere le sarde.
