Anatomia politica della gastronomia italiana tra miti e leggende: la storia vera dei piatti, chi ha raccontato la leggenda, che cosa c’era in dispensa e come si cucinano.
Il mito: cosa ci raccontano Un’enoteca di Milano, un martedì sera. Sulla bruschetta è stesa una cosa color ruggine, con la consistenza del burro e il carattere di un suocero. Il cameriere consegna il piatto insieme alla storia, abbassando la voce di mezzo tono come si fa con le cose serie: la ‘nduja di Spilinga…
Una palla di riso, due generi e nessun imperatore. Il mito: cosa ci raccontano Immaginate Palermo, il 13 dicembre, le undici e mezza. Davanti alla rosticceria la coda arriva al marciapiede, perché oggi in città pane e pasta non si toccano e l’arancina fa da pane per tutti, per devozione e per fatturato. Dentro, un…