Orecchiette con Cozze, Ceci e Cavolo nero
Un volta un tedesco impazzito da un piatto di orecchiette “strascinate” alle cime mi chiese la ricetta. Voglio assolutamente imparare! Prese carta e penna in attesa delle complessità della vita. Farina, acqua e sale risposi ed un pò di pazienza millenaria. Ne rimase deluso, farina acqua e sale poteva comprarla ma la pazienza millenaria non sapeva dove comprala e non poteva trovarla a scaffale in confezione famiglia.
Orecchiette con Cozze, Ceci e Cavolo nero
Orecchiette fresche con cozze, ceci e cavolo nero: un primo di terra e di mare, ricco e saporito.
Ingredienti
- 500 gr Farina di semola di Grano duro
- 250 gr Ceci
- 500 gr Cozze
- 250 gr Cavolo Nero
- 2 spicchi Aglio
- mezzo bicchiere Olio Evo
- mezzo piccante Peperoncino
- un rametto Rosmarino
Istruzioni
- Impastate la semola con acqua tiepida e un pizzico di sale e lavorate fino a ottenere un impasto liscio. Formate le orecchiette con la punta del pollice.
- Cuocete i ceci già ammollati e teneteli da parte.
- Aprite le cozze in padella con aglio e peperoncino, sgusciatele e filtrate il liquido.
- Sbollentate il cavolo nero e saltatelo con olio, aglio e peperoncino.
- Cuocete le orecchiette, scolatele e mantecatele con ceci, cozze, cavolo nero e il liquido filtrato.
