Caponata autunnale
Molti pensano che la caponata sia un piatto estivo? Ebbene no. Le caponate al Sud si fatto tutto l’anno è seguono le stagioni come l’ombra del sole sulla terra. Questa la caponata autunnale.
Caponata di zucca gialla e Capone alla scapece
Una caponata d’autunno: zucca gialla in agrodolce, accompagnata dal pesce capone e dalla menta fresca.
Ingredienti
- Zucca gialla
- Pesce Capone
- Menta fresca
- Farina di ceci
- Aceto bianco
- Miele
- Zucchero
- Aromi vari
Istruzioni
- Tagliate la zucca a cubetti e rosolatela in padella con olio finché si caramella.
- Sfumate con aceto e miele, aggiungete lo zucchero e cuocete fino a ottenere un fondo agrodolce.
- Pulite il capone, infarinatelo con farina di ceci e cuocetelo in padella.
- Unite la menta tritata agli aromi e alla zucca.
- Servite il pesce sulla caponata tiepida.
