Rubrica - Salvo Nicastro Chef

“E tu chi sei?” Intervista di Gianna Bozzali Milano Expo2015

Prima di parlare di Expo, mi racconti di come è iniziata la tua attività lavorativa a Milano? sei di Vittoria, come mai hai deciso di spostarti al nord? Scappo dalla Sicilia per studiare Filosofia a Urbino, avevo 18 anni e varcato lo stretto solo due volte. Mia nonna Giovanna era arrivata a Messina e guardava…
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Intervista Casa Corriere Expo2015

Quando la povertà in cucina è ricchezza. Intervista a Casa Corriere durante l’Expo2015 a Milano.

HERITAGE AWARDS PREMIATO IL CLUSTER BIOMEDITERRANEO

HERITAGE AWARDS PREMIATO IL CLUSTER BIOMEDITERRANEO Sicilia regina di Expo per contenuto e contenitore Milano 31 ottobre – Il Cluster BioMediterraneo ha ricevuto il premio Class Expo Pavilion Heritage Awards, destinato ai padiglioni e protagonisti di Expo, che hanno saputo meglio interpretare e comunicare il tema dell’Esposizione Universale, lasciando così la migliore eredità per le…
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Lo chef e la brigata: l’arte della guerra in cucina

Malgrado nella vita quotidiana, storicamente sono proprio le donne ad essere al centro della cucina, oggi sono gregari di una cultura gastronomica tutta al maschile. Il lavoro, quello organizzato e ben retribuito non è femminile. La fatica, quella di tutti i giorni, quella estenuante e non retribuita non riconosciuta, non gratificata spesso nemmeno dall’affetto, è tutta al femminile. In tutte le…
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Dialogo tra cucina Halaal, Kosher e Cattolica

Quando uso un ingrediente penso sempre cerco sempre l’origine. Mi affanno nella lettura posti sconosciuti, cerco latitudini e correnti d’aria, nuvole, montagne, mari. Ma chi l’avrà seminato chi l’avrà raccolto e come è arrivato a me. La mente scappa di colpo e viaggia sulla Terra, sorvola l’Acqua, fissa il Sole, Sprofonda nella Galassia e poi mi spingo oltre verso l’Universo,…
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Grazie per “Be Sicilian”

Grazie a tutti voi che siete venuti o volevate venire a “Be Sicilian“, grazie all’Expo2015 ed al Cluster Bio-Mediterraneo della Sicilia. Grazie ai Consorzi per la Tutela del Vino “Cerasuolo di Vittoria“ d.o.c.g., del formaggio Ragusano DOP, dell’olio DOP Monti Iblei e dell’Ortofrutta di Vittoria per avermi dato fiducia affidandomi la serata e i loro prodotti. Grazie di cuore a…
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Intervista di AbbabbaFOOD al TG2 rubrica Eat Parade

Nella rubrica del TG2 Eat Parade, ho rilasciato una intervista prendendo spunto da un articolo del mio Blog AbbabbaFood. L’articolo è dedicato ad una ricetta di cibo funzionale, un cibo che aiuta a guarire e comunque a non farci ammalare. Sotto la Ricetta. Qui il link per rivedere l’intervista: TG 2 Eat Parade del 06/03/2015 https://abbabbafood.com/zuppa-dorzo-latte-mandorla/

Regimen Sanitatis Salernitanum

La più prestigiosa scuola Medica del Medioevo famosa in tutta Europa è nata a Salerno. Si basava su semplici precetti che hanno influenzato i rimedi tradizionali popolari fino ai nostri giorni. Precetti basati esclusivamente su regole alimentari e stili di vita. Si deve alle Regole Sanitarie della scuola salernitana l’abbinamento della gastronomia alla cucina salutare. Oggi pensiamo…
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Mangiare è un atto Agricolo

Niente e mai niente potrà mai sconfessare questa affermazione. Il contadino è il coltivatore della Terra raccoglie la frutta, la verdura e i cereali in base alle stagioni ed al terreno. Tutto ciò è alla base della nostra alimentazione primaria, o almeno dovrebbe esserlo. Sacchetti, Buste, Scatole, Nastri, Adesivi, Film per imballaggio cercano di cancellare…
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Il veleno è la dose

Paracelso, “Nulla è di per sé veleno, tutto è di per sé veleno, è la dose che fa il veleno.” Insomma, il veleno è la dose, d’altronde è il serpente attorcigliato intorno a un bastone che simboleggia Asclepio, dio greco della medicina. Tutto è commestibile non secondo palato, ne secondo la vista e nemmeno secondo odore.…
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Porno Food: Il comune senso del pudore

Porno Food, un pisello infilzato nella forchetta è una cosa oscena lontana dalla sensualità popolare di un piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino. Il gusto subisce inesorabilmente le influenze del tempo, delle tendenze, della dietetica, della disponibilità economica, della materia prima, ma io dico, soprattutto dei Media. Il gusto è effimero e personale, attraverso…
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Articolo 1: morto di lavoro

“44 giorni di lavoro dal 2010 ad oggi… da oggi ho trovato un impiego…un posto fisso per sempre…” “Se non lavoro non ho dignità. Adesso mi tolgo dallo stato di disoccupazione”. Giuseppe Burgarella [purerecipe] Una pessima ricetta senza ingredienti, insipida, stomachevole, piena di rabbia e disperazione