Cavolo rosso e mela verde
Il cavolo è una delle verdure più antiche d’Europa: già Catone ne scriveva con ammirazione, attribuendogli quasi virtù medicinali. Quello rosso, più dolce e più colorato, accompagna da sempre le tavole del Nord, dove si usa crudo o stufato.
Con la mela verde, acidula e croccante, e con i semi di finocchio, che richiamano i profumi del Sud, nasce un’insalata che è un incontro di climi.
Cavolo rosso e mela verde
Insalata croccante di cavolo rosso e mela verde con semi di finocchio e aceto di mele.
Ingredienti
Ingredienti
- 400 gr cavolo rosso a striscioline sottili
- 2 mele verdi
- 1 cucchiaino semi di finocchio
- 3 cucchiai aceto di mele
- 3 cucchiai olio extravergine
- sale e pepe
Istruzioni
- Affetta sottilmente il cavolo rosso e mettilo in una ciotola con un pizzico di sale; massaggialo per un minuto per ammorbidirlo.
- Taglia le mele a fiammifero, senza sbucciarle, e unisci al cavolo.
- Tosta i semi di finocchio in padella asciutta per 1 minuto.
- Condisci con aceto di mele, olio, semi di finocchio, sale e pepe.
- Lascia riposare 15 minuti prima di servire.
