Antipasti

Zucchine di Vittoria fritte e marinate con aceto, menta, aglio e capperi, coperte di pangrattato tostato: un contorno siciliano agrodolce da servire freddo.

La mia caponata siciliana, senza pomodoro e con ogni ingrediente cotto separatamente, con melanzane violette di Vittoria e un agrodolce di aceto e miele ibleo.

Spiedini di petto di pollo, lonza di maiale e scamone di manzo, marinati con olio e aromi e cotti alla griglia o in forno: tre carni su spiedini separati, per un buffet di circa trenta persone.

Mini tramezzini di pan carré in tre forme (triangoli, quadrucci e girelle) e sette ripieni, pensati per un buffet di circa cinquanta persone: si preparano in anticipo e si servono con lo stecchino.

Tre paté vegetali da antipasto: hummus di ceci, crema di rape rosse allo zenzero e paté di ceci al sesamo nero. Naturalmente vegani.

Flan di cavoletti di Bruxelles con uova e Parmigiano, cotti a bagnomaria e serviti con una fonduta di caprino e salvia: un antipasto elegante e vellutato.

Piccoli bon bon di riso rosso avvolti in una crema di piselli e menta: un antipasto vegetale, colorato e senza glutine.

Perché il salmone è Rosa? In natura perché mangiano crostacei, ed in cultura? Perché mangiano o meglio gli fanno mangiare carotenoidi. Un alimento che non ha nessun rilevanza alimentare per il Salmone, serve solo ed esclusivamente per colorarlo di Rosa. Pantone RGB 255,123,136 e HEX FF7B88. Ed io, insieme a tutti quelli che hanno sempre avuto una idiosincrasia estrema per…

Zucchine al forno con crosta croccante di parmigiano e pangrattato.

Il centro sinistra in testa nei sondaggi, accorcia le distante il centro destra.  Teste di rapa siete anemici come delle mozzarelle pennellate di rosso. Il rimedio ci sarebbe: bere del succo di barbabietola rossa a digiuno tutte le mattine. La rapa rossa è un concentrato di salute  che proviene direttamente dal neolitico. Depurativa, rimineralizzante, antianemica, antisettica,…